Clearspring Balsamisk Eddike Ø< Olier & Eddike

Clearsprings økologisk balsamico eddike er produceret af Mengazzoli-familien i Modena. Familien bruger århundreder gamle traditionelle processer til at producere en balsamicoeddike i bedste kvalitet. Dette involverer omhyggeligt at udvælge de fineste økologiske Trebbiano-druer på vinstokken før saften forsigtigt simres for at koncentrere dens essens. Derefter blandes den med den fineste vineddike og lagres på træfade.

Venlig rivalisering eksisterer mellem forskellige lokale producenter bl. a. om valget af træsorter til de træfade, der bruges til at lagre den balsamisk eddike. Nogle foretrækker kirsebær, morbær, kastanje eller enebær, men Mengazzolis foretrækker den subtile aroma af laurbæreg og lærk.

Clearsprings balsamicoeddike opnår sødme, farve og tæthed gennem naturlig ældning, uden brug af tilsat karamel. Fantastisk til dressinger, dips, saucer og marinader.

Godt at vide:

• 250 ml
• Økologisk